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时间:2020-12-01作者:  admin

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  家常菜:麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨;

  紧要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可能用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜越过了川菜“麻辣”的特性,其口胃特殊,口感顺滑。

  现在,麻婆豆腐远渡重洋,正在美邦、加拿大、英邦、法邦、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等邦安家落户,从一味家常小菜一跃而登上雅致之堂,成了邦际名菜。

  回锅肉(Twice-cooked pork slices) ,是一种四川古板菜式中家常(味型)菜肴的代外菜肴之一,属于川菜系列。筑制原料紧要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口胃特殊,色泽红亮,肥而不腻。

  红烧肉是一道知名的众人菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为筑制主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法众达二三十种。

  红烧肉的烹调手腕,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉正在我邦各地撒布甚广,具有肯定的养分价钱。

  宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道出名中外的特质古板名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差异。

  该菜式的出处与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁相闭,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢革新外现,酿成了一道新菜式——宫保鸡丁,并撒布至今,此道菜也被归结为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也撒布到外洋。

  宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。因为其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

  酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和特殊的烹饪技法而著称。通行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开途前锋之一。

  酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口胃酸辣美味;鱼含丰饶优质卵白,能供应人丰饶的卵白质、矿物质等养分;酸菜中的乳酸可能督促人体对铁元素的罗致,还可能增长人的食欲。

  鲁菜代外:诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,圣人鸭子,带子上朝,胸襟鲤,花蓝桂鱼,

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